大イワナ

　成魚になれば共食いは無くなり、個体の餌の取り込み具合でサイズ別に振り分けを行います。
　15～20cm超に成長した個体を振り分け、水流や池の大きさ・深さ、同一池内の個体数等を調整し、釣り人憧れの「尺イワナ」として飼育します。
　ただ、受注量によっては、そこまで成長する前にイワナの在庫が無くなる場合も多いので、自然界同様、貴重な食材といえます。